寿司屋記録 5月12日

本日はアオリイカのお話しです。

写真のアオリイカはコウイカの様な形をしていますが、ヤリイカ科のアオリイカ属です。

その中でも大型になるイカで、大きい物だと50cm以上にもなり、重さも5キロを超える物もいます。

アオリイカは北海道の南部から下の方で日本各地の浴岸に生息してます。

夏頃に産卵期を迎えるアオリイカの旬は、産卵の為に栄養を蓄えている、春から初夏にかけてです。

丁度今の時期です。

アオリイカはその味、食感も良く寿司ネタとして人気が有りますが、漁獲量が少ない事もあり高級食材として扱われてます

今が旬なので食べたい方は今がチャンスです

昨晩はお近くの伊勢佐木モール付近にお住まいのお客様も来てくださいました。

有り難い限りです。

日ノ出茶屋　大将　筑丸　勝

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