鮨屋記録 4月16日

本日は鯛の白子です

鯛の旬は年に2回あり春と秋になります

春の鯛は桜鯛。秋の鯛は紅葉鯛と呼ばれたりもします

紅葉鯛は夏に産卵をして痩せ細った鯛が栄養をたくさん摂るため太ってきて脂が沢山乗って美味しくなります

桜鯛はこれから産卵を迎える為、栄養をたくさん摂るので美味しくなります

それと同時に卵や白子も入ってきます

年に1回の鯛の美味しい白子を是非食べて下さい

昨晩のお客様はご近所の阪東橋駅からの常連様です。

一押しの日本酒を数杯ご堪能なされてとても喜んで頂きました。

有り難い限りです。

日ノ出茶屋　大将　筑丸勝