鮨屋記録 4月11日

特大の活ボタンエビ入荷致しました

ボタンエビは昔、富山湾で多く取れたことから、トヤマエビとも呼ばれてました

旬はメスのボタンエビは秋から春にかけてです

オスのボタンエビは2月末から4月位までと言われてます

変わった習性があり、生まれた時は全ての個体がオスで生まれて、4〜5年経つとメスに性転換をして産卵をする習性があります

今回、日ノ出茶屋で仕入れたボタンエビはメスに性転換された４〜5年生きてるボタンエビなので、サイズも大きくて食べ応えあります

昨晩は東京都内から桜木町に遊びに来ているというお客様のご来店でした。

おすすめの鮨店を探してきて、とても満足したと言って頂けました。

有難う御座います。

日ノ出茶屋　大将　筑丸　勝